健康美味的董娘香腸 我最愛的下飯料理美食高粱酒香腸│中秋烤肉年節禮盒首選│3種料理方式分享

董娘手作高粱酒香腸

董娘手作高粱酒香腸

來台灣那麼多年,一直無法割捨的美食不是什麼鹽酥雞、雞排、珍珠奶茶,而是高粱酒香腸!幾乎超市和大賣場買得到的品牌,我都買過,就連逛夜市我也沒有少吃烤香腸~最近發現了一家可以接受少量客製化的香腸品牌─董娘香腸!這對於喜歡吃辣又崇尚健康的我來說,絕對是一種另類的雀躍。

董娘香腸-高粱酒香腸-中秋烤肉年節禮盒
▲董娘香腸 手作高粱酒香腸 

董娘香腸的包裝非常精緻,每一包都有盒子裝,而且還有抽繩,用來當年節禮盒也很適合,因為每一包都是採低溫真空包裝,安全又衛生,未開封可以保存3個月之久~而且他們家的手作高粱酒香腸真的很誇張,才從盒子拿出來,隔著包裝都能聞到醉人的高粱酒香,讓人食指大動餓到不行QQ

董娘香腸-高粱酒香腸-中秋烤肉年節禮盒

董娘香腸可不是那種機械式製作的高粱酒香腸,他們家都是遵循古法製作,利用太陽曝晒,扎扎實實的製造每一根香腸!在食材方面選用溫體黑豬肉和58度金門紅標高粱酒,所以酒香濃郁可都是真真切切的來自高粱酒本身,而不是加入什麼食用香精~讓我特別欣賞的,是在調味的部份,董娘香腸選用了冰糖,而不是一般的白糖,冰糖的營養較為豐富,而且較為養生,對於注重健康的人來說,董娘香腸確實是個很好的選擇。

董娘香腸-高粱酒香腸-中秋烤肉年節禮盒

CC來台灣那麼久,最常見的香腸吃法就是中秋烤肉、夜市烤香腸,甚至是買回家香煎~但其實高粱酒香腸還有很多方式可以入菜,不管是簡單的,還是複雜的,我還蠻常用不同的料理方式來料理香腸,特別是董娘香腸的手作高粱酒香腸香氣真的很誘人,而且肉汁鮮甜,除了單吃以外,用來入菜還可以為料理加分,讓家人和朋友吃飯的時候胃口大開,多吃2碗飯~~以下CC就跟大家分享一下,我最常用做3種吃法。

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 ▲香煎高粱酒香腸

第一種:香煎高粱酒香腸
香煎高粱酒香腸可以說是最簡單普遍的吃法,可以嘗到高粱酒香腸的原味,最適合用來下飯,就連我的2個哥哥都很喜歡,還嫌我小氣煮太少QQ

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董娘香腸的手作高粱酒香腸和市售的高粱酒香腸不同,一般我們煎香腸不加油,香腸本身也會有很多油花,但董娘香腸的卻不會!他們家的豬肉瘦肥比例,一般都是7:3,油花少,而且溫體黑豬肉的肉感彈牙鮮美,所以吃起來不會很油膩,扎實的口感與恰到好處的調味也讓人胃口變超好!

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我們吃的是客製化的微辣手作高粱酒香腸,瘦肥比是偏瘦款的8:2,喜歡吃辣的、或是有特殊需求的朋友,都可以選擇客製化香腸,董娘香腸接受少量的客製化訂單,可以依據客人喜好的口味做調整。我煎香腸從來都不加油,雖然董娘香腸的油分少,但煎起來其實很足夠~健康吃就不要再加油了。

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▲切粒與簡單食材入菜

第二種:切粒與簡單食材入菜
另一種吃法是把手作高粱酒香腸切粒,可以稍微拌炒至半熟,再和其他食材一起炒,我最常是用來炒蛋和炒菜,微甜的肉汁和蛋炒起來味道很剛好,讓原本簡單的炒蛋更香。其實配著蔬菜一起炒也很好吃,光是那個高粱酒香就讓菜餚更加分,餐桌上香氣四溢,吃飯心情也會很好~

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▲港式生炒糯米飯

第三種:港式生炒糯米飯
最後一種比較特別~是港式的生炒糯米飯,在香港一般都是用港式臘腸和肝腸,因為味道比較甜和鹹,炒起來糯米飯會比較香口。但因為董娘香腸的手作高粱酒香腸實在是太香了,所以CC就試著拿它來做生炒糯米飯,雖然口感與道地的生炒糯米飯很不一樣,但鮮甜的肉汁和高粱酒香卻讓生炒糯米飯有不一樣的風味。

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至於生炒糯米飯要怎麼煮呢?
先把手作高粱酒香腸切粒,我是用剪的~~~因為董娘香腸都是手作的,是鮮肉香腸,平常都要放冷凍,所以解凍後會比較軟一些,用剪的會比較快。如果你們有注意看,香腸裡面有一些辣椒碎片~這就是我的客製化微辣手作高粱酒香腸,香口卻不會太辣,而且裡面有加入一些辛香料,香味又更濃郁了。

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食材準備:泡6小時以上糯米、切碎的蝦乾、切粒的香菇和高粱酒香腸(港式的是用港式臘腸和肝腸)、泡過蝦乾和香菇的水留著;調味料的部份:糖、醬油。

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接著先把高粱酒香腸粒炒熟,因為董娘香腸是鮮肉香腸,所以熟了的顏色和新鮮豬肉煮熟的顏色無異,而不是一般的紅肉。高粱酒香腸粒炒熟後,把其他食材加入一起拌炒,炒熟備用。

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接著把糯米炒至3分之2熟,把炒好的食材加入一起拌炒,要不停的炒,不然很容易會焦底。

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在炒得差不多之後,加入醬油和糖最後調味就好了~大家也可以試試!在台灣也可以自己動手做生炒糯米飯~不管是台式香腸還是港式臘腸,都可以試看看,會有不一樣風味。

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其實把香腸放在電鍋裡面跟飯一起蒸也是種簡單的吃法,而且白飯會變得很香~再過沒多久就要中秋節了,今年中秋烤肉可以考慮吃吃看董娘香腸,絕對不會讓人失望,而且董娘香腸也很適合用來做年節禮盒,各大節日都適用,而且可以少量客製化,少油和用料新鮮實在,也有通過SGS檢驗,絕對可以變成老少皆宜的健康送禮首選。

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話說我打完這一篇文章,深深的覺得肚子好餓……

 

感謝部落客推薦,原文出自於:https://goo.gl/2r9Yud

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